读陈晓卿的《至味在人间》，其中一段引用焦桐先生的话，称早餐是“一天中最初的期待”。陈晓卿执导了《舌尖上的中国》，焦桐写出了《暴食江湖》，一位是导演，一位是大学教授，他们都浪漫而又文艺地把早餐称作“一天中最初的期待”。生怕吃的简单，或因赶早而“粗鄙”，则一天都会觉得“面目可憎”。如果一想到翌日清晨即可吃到美味，则“心中就绽放着桔梗花”。能把早餐说得如此美妙，肯定不仅仅限于对吃的贪恋，字里行间所迸发出的，是对生活的一份热爱。

中国是个饮食文化浓厚的国度，作为每天的第一顿饭，早餐既要讲究实惠，又不能喧宾夺主，所以民间叫早点。

在一座城市里，每天叫醒你的可能不是闹钟，而是那些香味扑鼻起晚了就可能吃不到的早餐。早餐摊，是一个城市清晨最热闹的地方。香气氤氲，长队逶迤，切菜声、吆喝声，早餐便有了节奏。吃着美食，听着周围的嘈杂声，有种时空交错的感觉。食物可能是认识一座城市的最好方式，而早点便是最好的切入点。因此，一座城的早餐，彰显着这个城市人的性情。比如，广东人再忙也要抽空慢悠悠地吃早茶，上海人再急也要来一碗热气腾腾的小馄饨，湖南人早起的动力是嗍那一碗粉，重庆人赶早的是那一碗油香滚烫的小面。而西安人呢，早餐都要比这些城市豪放，用的是大碗，吃的是硬货，心中一股江湖豪气油然而生，就像脚下的黄土地一样厚重。虽然每一座城市都有自己的味道，各地有各地的特色，但物流的频繁，交通的便捷，让一些早餐如城市里的人一样在流动。比如豆浆油条、油茶麻花、油糕菜卷、河粉米线等，已是全国普及。

俗话说：“早餐要吃好，午餐要吃饱，晚餐要吃少。”因为，一夜的睡眠，让体内食物尽速消化，我们的胃就像一台机器，如果没有了食物，机器在空转，时间久了，就会感到胃痛、头昏、心慌、无力、出冷汗等。日子久了，不仅因为饥饿增大午饭食量易胖，还会得胆结石等。从中医角度讲，早上要补阳气，又要面临一天繁重的工作，因此早餐必须有丰富的品种类型，既要有碳水化合物，用以补充足够的能量，又要有维生素，营养全面。早餐吃好，身体自然是状态良好，工作起来也是开足火力。若一份早餐能带给人一天的喜庆，那又何乐而不为呢？

美好的饮食是身心健康、快乐的源泉。而早餐，作为一天中最初的相遇，尽管它因为个人的饮食偏好不同，有时像胎记一样私密，但那一口口吃下去的，却是味蕾的满足和乡愁的释放。

（作者系陕西省水文局纪委）