一是确保“三落实”，严格按照要求将责任落实到人。确保专项整治行动任务、责任、目标层层落实。

　　二是确定“三重点”，加强重点区域监督检查力度。将商业集中区域、旅游景点周边、节日期间自制售卖月饼的特色食品店等三类餐饮服务单位为重点检查单位，进行全面监督检查。特别加强对蛋糕房原材料采购索证索票和进货台帐建立情况的监督检查，严把原料关。

　　三是做到“三定位”，加强节日值班。值班定人、定时、定岗，确保值班期间通讯畅通，做好接待和服务工作，出现紧急事故迅速处理并及时逐级上报。