牛奶的四种妙用

说起牛奶的食用方法，可能很多人想到的只有“喝”。其实，牛奶不仅可以“喝”，在很多烹调中，加奶还会带来一些意想不到的妙用。

蒸蛋羹加奶更嫩滑。蒸蛋羹在加水的同时，再加上几勺奶，使蛋液、牛奶和温水的比例达1∶1∶1。这样，牛奶中的蛋白质能和鸡蛋中的蛋白质相互作用，使鸡蛋羹的口感更滑嫩。

炖鱼加奶能去腥。要想让鱼汤呈现奶白色，最常用的方法是先将鱼用油煸炒后，再熬汤。如果炖鱼时放入一汤匙牛奶，不仅能让鱼汤雪白味美，还能去除鱼腥味，使鱼肉酥软鲜嫩。

和面加奶更筋道。牛奶蛋白质能加强面团的筋力，从而使做出来的面条不易断、馒头有弹性、饺子不破皮、面包更蓬松。在发酵面食品当中，牛奶中的大量B族维生素和氨基酸，还能为酵母提供充足的营养，使发面效果更佳，面团膨大，香气浓郁。

煮粥加奶味更香。牛奶和谷物同煮，两者之间不但能蛋白质互补，其产生的香气也会更浓。需要注意的是，在煮粥的时候，最好在粥煮好之后放牛奶搅匀，之后再接着煮一两分钟，这样可以避免牛奶中的营养成分在久煮过程中黏在锅壁上而损失。（来源：科技日报）

编辑：弓济元

误服药品怎么处理

杨 茜

“救命啊，医生！刚刚我把外用药当口服的喝了，会不会中毒啊？”，杭州市中医院急诊室冲进来一位满头大汗、神情焦虑的阿姨。

阿姨姓郭，今年50岁，家住城西。上周郭阿姨旅游回来后，小腿非常酸痛，特别是早上醒来后，连走路都有点困难。前天一大早，她就去家附近的一家医院配药。医生一共给开了两个药，一个是口服的片剂，一个是小瓶装的。回到家里，她就把这两种药都吃了。可是等药水一过喉咙，郭阿姨就发现不对劲了，“活了这么大还没有喝过如此难喝的药，不仅口感奇苦，而且还感觉烧心，喉咙口火辣辣的痛。”

“我当时脑子就冒出一个念头，吃错药了。”等郭阿姨拿起药瓶，证实了她的想法，这个药不是口服的，是外涂的擦剂。

“以前看过报纸，有人误服草乌、川乌中毒身亡的。”郭阿姨再仔细一看小药瓶上的配料，这100毫升的药水由生草乌、川乌、细辛、马钱子等中药组成，她一口气咕咚下去了10毫升。她的冷汗立刻冒出来了。来不及多想，她拿起喝剩下的药，冲出家门。

急诊科的卢军锋医生接诊了阿姨，他仔细研究了药瓶上的中药成分，这几味中药确实是有毒性的，日常煎制和服用都有一定的讲究。误服也可能会造成心率失常和消化道出血。

卢医生让阿姨去做了相关的检查，并洗胃。因为服用的剂量较少，再加上救治及时，郭阿姨已无大碍。

卢医生说平时内科急诊，经常碰见吃错药的马大哈病人，有剂型搞错，外用当口服的，也有剂量搞错的，一周的药一天全部吃完的。大多数人都是没仔细看包装和说明书，还有一些老人和儿童，吃药时没有旁人监管。

误服药品该怎么处理，专家有以下建议：

误服的药品不同，采取的催吐办法不同。对于催吐，成年者喝水后可用手指刺激舌根部引发呕吐。对于小孩，可以将孩子腹部顶在救护者的膝盖上，让头部放低。这时再将手指伸入孩子喉咙口，轻压舌根部，反复进行，直至呕吐为止。

但是如果病人出现昏迷或抽搐时，或者误食蜡、香蕉水、漂白剂、洗涤剂、石油、蓄电池液、碱、鞋油、去锈液、汽油、生石灰、亚铅化合物等，不能进行催吐，以防窒息。

编辑：弓济元