九月的陕西吴起，粉白色的荞麦花开满黄土塬梁。90多年前，铁边城镇张湾子村的一碗热气腾腾的羊肉剁荞面，被毛泽东同志称为“长征路上还没吃过这么香的饭”，映出浓浓军民鱼水情。

作为中央红军长征的落脚点、中国革命新征程的出发点，90多年来，伟大长征精神在陕北红色沃土上代代相传。今天的吴起，坚持依靠群众、为了群众，把红色资源转化为富民活水，让剁荞面从长征路上的“暖心饭”，变成带动群众增收致富的“金招牌”，黄土高原乡村振兴的新图景也由此铺展开来。

依靠群众，把村民家传的好手艺发扬光大

1935年10月，中央红军抵达陕北。10月18日，中央红军进驻张湾子村。起初乡亲们不知来者何人，见到扛枪的就躲。后来，他们看到队伍驻扎在村边，待人和气、严守规矩，不擅入百姓窑洞，这才敢慢慢接近。村民张廷杰把红军请进家中，拿出家中珍贵的荞麦面和羊肉臊子做了一顿剁荞面。“高个子首长”一连吃了三大碗，由衷赞叹：“一年喽，长征路上还没吃过这么香的饭，陕北真是个好地方呦！”张廷杰后来才知道，这个高个子首长就是毛泽东。

这碗面只是军民同心的浪花一朵。在这片贫瘠的黄土地上，当地群众克服重重困难、全力支援红军：赤安县六区送粮2.8万斤、猪50头、羊270余只；吴起镇收集羊毛赶制毡衣；延川县四天赶缝军服3000套……一把米、一双鞋、一件毡衣，人民群众的点滴力量汇聚在一起，筑起长征胜利最深厚的根基。

时光流转，“依靠群众”四个字，在吴起有了新写法。随着健康饮食观念兴起，荞麦食品市场持续升温，吴起县从“万里长征第一面”的感人故事中找到发展“破题点”，希望把潜藏在当地群众手里的好手艺发扬光大。

2016年起，吴起县把剁荞面技艺纳入就业创业“筑梦”工程，请技艺传承人为乡亲们开展培训。从羊肉烹制到剁面技法、从食材配比到包装营销，相关培训如今已发展为全链条标准化教学。截至目前，全县累计免费培训剁荞面技能人才4000余人。

崔渊萍就是培训班学员之一。她原本在县城开烧烤店，抱着“学门手艺”的想法报了名。从拿不稳刀到剁面如行云流水，今天的她已经成为非遗传承人。她带领几十名农村妇女组成“瑞丰女子荞面队”，把美味做到了内蒙古、宁夏、甘肃，红白宴席、商业展演，一场最多能让上千人品尝到这款特色美食。

手艺活了，产业就活了。随着“吴起剁荞面技艺”入选陕西省第五批非遗名录，“吴起羊肉剁荞面”被认定为陕西省省级劳务品牌，吴起也获评“剁荞面之乡”。这碗面从农家案板走向广阔市场，也走出了一条串联种养加销的产业链——上游扩种荞麦、发展地椒山羊养殖，中游建加工车间，下游开店、组队、闯市场。目前全县开设剁荞面门店46家、县外拓展分店26家，“吴起羊肉剁荞面师”劳务品牌累计吸纳就业1000余人，从业者人均年收入稳定在5万元以上，辐射带动上下游就业1万余人，累计创造经济效益3.03亿元。

1935年10月，毛泽东借宿吴起县铁边城镇张湾子村，村民张廷杰夫妇以羊肉剁荞面相待，留下鱼水情深的红色佳话。吴起“羊肉剁荞面”由此被誉为“万里长征第一面”。 思林伟/摄

为了群众，特色产业让乡亲腰包越来越鼓

依靠群众，回答“力量从哪里来”；为了群众，回答“路往哪里去”。1935年10月，红军刚落脚吴起，尾追的国民党骑兵便到了苏区大门口。毛泽东同志作出决定——“切掉这个尾巴”，不把敌人带进根据地，把这一仗作为送给陕北人民的见面礼。不止如此，红军为民服务，还体现在一件件小事里：58岁的红军战士徐特立纵身跳进十月冰凉的河水，救起落水祖孙；铁边城镇田百户村，红军借窑洞做后方医院，本来就缺医少药，战士们却坚持把药先分给生病的村民……

长征过后，“一切为了群众”的理念继续在黄土地上扎根生长。地处黄土高原腹地的吴起，当年“山是和尚头，沟是千丘丘”，越垦越穷、越牧越荒。1998年，吴起在全国率先实施封山禁牧、退耕还林。党员干部带领群众背起树苗、抡起镢头，迎着风沙一坑一坑地挖，把绿色一镢一镢钉进荒山。如今，当地林草覆盖率由退耕前的19.2%攀升至72.9%，土壤年侵蚀模数从每平方公里1.53万吨降至0.5万吨以下。昔日黄沙漫天，如今满目青山，梁峁间的荞麦花一年比一年开得盛。

山绿了，产业也长出来了。山地苹果是吴起人种在黄土坡上的“摇钱树”，全县挂果面积7.4万亩，今年预计产量9.7万吨，产值达6.96亿元。香菇撑起另一把“致富伞”，走进张湾子村数智香菇基地，菌棒整齐列队，村民不出村就能进棚务工。2026年全县食用菌投产规模预计达850万棒，带动12个村集体经济发展。

翻开吴起的账本，“为了群众”写得很具体：2025年农村居民人均可支配收入19160元，比1997年农民人均纯收入887元增长20多倍；“十四五”期间累计投入民生资金152.7亿元，教育、医疗、就业、养老事业全方位进步。张湾子村、南沟村等典型村，集体经济年收入突破50万元，年轻人不再只往外跑。按照“十五五”规划布局，吴起将持续深耕特色种养产业、擦亮劳务品牌、培育多元新业态，让致富果越结越多，让群众的腰包越来越鼓。

维护群众利益，让好政策不折不扣落到群众饭碗里

在吴起革命纪念馆里，一口用胶泥和竹条箍成的“红军锅”，成为严守群众纪律、维护群众利益的生动注脚：它原是老乡家的水缸，红军借来煮饭，缸烧裂了，战士们洗净后硬塞下两块银元作赔偿。不拿一针一线、借物必还、损坏必赔、买卖公平——“三大纪律八项注意”就是这样一件件办给群众看的。

90多年后，守护群众利益的担子，交到了另一支队伍手里。“集中整治好不好，不看开了多少会，看群众账本上少了没有、该到手的钱到了没有。”吴起县纪委监委把功夫下在离老百姓最近的地方。过去农村集体“三资”里的“包包账”“流水账”一团乱麻，如今推行组账村管、镇街代记，问题合同理清了2814份，盘活630万元组级沉淀资金回到集体账上。

那些躲在账本后面、从群众碗里扒食的人，也没能跑掉——2024年4月群众身边不正之风和腐败问题集中整治开展以来，截至2026年9月，吴起县起底问题线索886件、立案627件、查处群众身边不正之风和腐败问题591起、党纪政务处分591人，挽回经济损失1327万元，收缴违纪所得1255.03万元，推动兑付惠农资金35788.8万元，强力惩治“蝇贪蚁腐”，深入破解顽瘴痼疾，进一步推动全面从严治党向基层延伸。

对“技能饭碗”的监督和守护是一项重要任务。非遗技艺要变成富民产业，光有手艺不够。培训补贴发给谁、劳务品牌奖补怎么用、荞麦种植和羊子养殖的惠农资金到没到户、签约项目落得实不实，哪一环出了岔子，伤的都是群众对党和政府的信任，凉的都是乡亲们刚热起来的心。

“拿剁荞面产业来说，刀要剁得稳，监督也要跟得紧。这碗面能不能长久地香下去，既看手艺，也看风气。”吴起县纪委监委有关负责同志介绍，他们通过跟进监督、靠前监督，推动人社、农业农村、市场监管等职能部门履职尽责，坚决防止技能培训“虚报人头”、补贴资金“跑冒滴漏”、项目推进“吃拿卡要”，让好政策不打折扣地落到群众饭碗里。

干部群众感言

日子越“剁”越红火

我从小听着母亲案板上“噔噔噔”的剁面声长大。那时候，剁荞面再好也不过是窑洞灶台前的一碗家常饭。是党和政府帮我们把这门老手艺变成了致富的新路子。2019年，县里办起了培训班，不要一分钱学费。荞麦怎么选、水加多少、揉多久、剁面用多大力、羊肉臊子怎么熬……老师都是手把手地教。我白天学、晚上练，很快就上了手。后来县里的干部鼓励我参加比赛，还一趟趟帮我跑腿申报非遗传承人，现在又聘我回培训班当老师。没想到一把剁刀，竟也剁出了名堂。

不仅教我们学手艺，还把我们领上赚钱的道。在县里的支持下，我们成立了行业协会。想开店的，干部们帮着申请创业补贴和担保贷款；想出去的，干部们带着我们到处参展、接订单。这些年我们跑了不少地方，不仅是银川、兰州，去年还把荞麦宴带到了北京。在党和政府的帮助下，我们的买卖越做越大，日子越过越红火。（陕西省非物质文化遗产代表性项目“吴起剁荞面技艺”延安市级代表性传承人 崔渊萍）