8月7日上午，陕西省宜君县城的商超里生鲜食材摆放整齐，街边餐馆后厨忙中有序。食品安全管理从“监管有盲区”到“全程透明化”，这一点一滴看得见、摸得着的改变，背后是宜君县纪委监委靶向监督、精准发力的不懈坚守。

“以前一忙起来，后厨管理就容易松懈，生熟食材时而混放，环境卫生也有死角。多亏相关部门的指导和监督，帮我们找准了问题。现在后厨管理上去了，生意也比之前更好了！”谈起近来发生的变化，君湘楼厨师张功杰感触颇深。

此前，宜君县纪委监委在日常监督走访和梳理群众信访举报线索时发现，辖区内餐饮商户暴露出食材索证索票不规范、后厨消杀不到位、从业人员操作不规范等问题，市场监督管理方面存在监管盲区。

针对这些潜藏的问题隐患，宜君县纪委监委及时向市场监管部门发出工作提示，督促其靠前指导、逐项推动整改，构建起“纪委监督护航、部门履职尽责”的工作格局。

“在县纪委监委的监督推动下，我们组织经营主体、监管干部会商研判，为餐饮商户量身制定‘一户一策’整改方案，开展环境卫生与后厨乱象专项整治。同时安排网格监管干部逐户上门检查，常态化开展‘回头看’，层层压实监管责任，餐饮后厨乱象整治取得明显成效。”宜君县市场监管局副局长薛宜刚说。

随着问题整改的持续推进，如今，全县餐饮商户建立起完善的食材溯源体系，食材进货必查资质、必留票据、必存台账，从源头杜绝不合格食材入店；后厨严格落实分类储存标准，生鲜、半成品、熟食分区存放、标识清晰，杜绝生熟食材混放问题；人员管理从严从细，从业人员必须持有效健康证上岗，严查个人卫生，让规范操作成为职业习惯。

与此同时，全县203家实体餐饮商户、46家网络餐饮商户全面接入“明厨亮灶”智慧监管系统，后厨清洗、切配、烹饪、消杀全过程通过显示屏实时公开，顾客在店内就餐时可以看到后厨操作全貌。此外，宜君县纪委监委推动构建“纪委+部门+平台+社会”四位一体的联动监督格局，督促市场监管部门建立“线上监测+线下核查”同查机制。通过透明化的监管模式，餐饮从业人员操作随意、防护不到位等问题得到有效纠治。

除了餐饮商户，宜君县各大商超也实现了食品安全管理的提档升级。“现在出去买菜心里踏实多了，市场环境卫生明显变好，再也不是脏乱差了。”居民王广来说。

在宜君县市场监管局的推动下，各商超一改粗放式管理模式，严格落实“日管控、周排查、月调度”的常态化自查机制，筑牢食品安全防线。好又多超市经理乔社娟介绍，门店每日安排专人随机抽检商品，及时筛选下架临期、过期、变质食品，切实守住货架食品安全关口。

“我们持续深化‘纪委监委+职能部门’联动工作机制，统筹‘室组地’监督力量，组织公安、市场监管、农业农村等部门开展跨部门联合检查。对排查发现的问题实行清单化管理、销号式整改，形成‘发现—移交—整改—验收—销号’的完整闭环。”宜君县纪委监委党风政风监督室主任张婷说。

食品安全保障是一项系统工程。宜君县纪委副书记、县监委副主任鲁丙军表示，下一步将立足职能职责，不断完善监督机制，以专项监督破难题、以常态监督固成效，用严实纪律堵住监管漏洞、规范经营行为，推动“互联网+明厨亮灶”扩面提质，持续提升全县食品安全保障水平。